Dichas auditorias se enmarcan dentro de los objetivos planteados desde la subsecretaría para la preservación de la seguridad de los alimentos que ingresan y son consumidos en nuestra ciudad. Los controles se desarrollan de manera dinámica y ordenada en distintos puntos de acceso a la ciudad.

A los transportistas se les solicita cumplir con los siguientes requisitos:
- Registro de UTA otorgado por ASSAL; si es de otra provincia UTA, SENASA o Municipal / Comunal.
- Buenas prácticas de transporte: temperatura, higiene, contaminación cruzada.
- Permiso de tránsito otorgado por ASSAL para transporte provincial de productos cárnicos, aves y pescados; y permiso del SENASA cuando corresponda.
- Del conductor: carnet de manipulador de alimentos o, si es otra provincia, libreta sanitaria.