De acuerdo a un informe elaborado por los veterinarios Federico Santangelo y Fernando Gil de  Agroideas, en el marco de la pandemia mundial, la casi nula demanda de carne por parte de Europa afectó el precio del novillo pesado, sin ventas al exterior; no así la vaca que sigue fuertemente demandada por China, que continúa con un importante volumen de importación de carnes.

En el primer cuatrimestre del corriente año nuestro país incrementó un 15 % el volumen exportado con respecto al año anterior, teniendo a China como principal destino con el 71% de las exportaciones. El ternero de invernada y los reproductores son las categorías que tuvieron mayor incremento de precio, recuperando poder adquisitivo por parte del criador y dándole oxígeno financiero, con lo cual se adquieren animales para desprenderse de los pesos.

En medio de movimientos económicos que incluyen la re-negociación de la deuda externa, la excesiva emisión monetaria, la faena mensual nuevamente volvió a ser la más alta de los últimos diez años para el mes de mayo con 1.167.991 cabezas, superando los primeros 5 meses del 2020 en un 6% a la faena del 2019. En los primeros cinco meses del año se incrementó la faena de machos en un 10% con respecto a un año atrás, manteniéndose la de hembras estable.

La producción de carne en faena supera en el acumulado 1,2 millones de toneladas, un 2.5% superior al volumen faenado en el 2019. Si tomamos en consideración los últimos doce meses de faena, superó las 14,1 Millones de cabezas, un millón más de los volúmenes registrados en iguales períodos de años anteriores. Nada hace prever que en los meses siguientes esta faena disminuya por lo cual estaríamos con niveles superiores a los 14 millones de cabezas y 3,2 M de toneladas para el corriente año.

Precios y consumo:

En líneas generales se sostuvo el precio del ganado en pie con destino a faena, con algunas mínimas diferencias según la categoría analizada. La vaca en sus diferentes clasificaciones no sufrió cambios significativos manteniendo el valor muy parecido a los de comienzo de año. La fuerte suba que registró en el segundo semestre del 2019, ante la presión exportadora con los precios reinantes en el mercado en ese momento y la devaluación del tipo de cambio post - PASO, no pudo sostenerse en dólares, por lo cual el precio que recibe el productor este en los mismos valores desde enero.

En las categorías destinadas al consumo interno están en los mismos valores que abril y por debajo del pico alcanzado a mediados de marzo, en un mercado muy abastecido logrando sostener el precio ante una demanda que ve reducidos sus ingresos reales.

El gran desafío para los próximos meses es sostener este mercado en sus valores nominales, dado por hecho que en el corto plazo perderá poder adquisitivo frente a la inflación.

La importante suba de la invernada y el incipiente cambio a la suba del precio del maíz (fundamentalmente últimos días de mayo- primeros de junio) hace que el engorde a corral pierda plata en la foto de hoy, momento en el cual los corrales están llenos con un 70% de ocupación y con una gran oferta para faena por delante.

El Mercado de Invernada y Cría está trabajando con suba en los precios y activamente a pesar de la cuarentena. El ternero en el promedio del mes mayo marcó $ 115 con una importante suba y en los primeros días de junio este precio se incrementó hasta valores de 125 – 130 pesos. En los últimos doce meses el ternero se invernada registró un incremento del 78%, muy superior al registrado por el consumo (51%), con una relación cercana a 1:20, valor histórico que no se veía hace varios meses. Los vientres continúan muy demandados con valores en alza registrando una interesante recuperación en su valor luego de varios meses de retraso.

El consumo de carnes en el país medido en kilos por habitante se encuentra en muy buenos niveles no viéndose afectado por la crisis del coronavirus. Si se suma el consumo de carne vacuna (53 kilos), el de pollo (50 kilos) y el de cerdo (15 kilos), la demanda interna fue de 118 kilos por habitante promedio, uno de los más altos de la historia.

Exportación:

Los volúmenes exportados siguen superando a los registrados en el mismo mes del año pasado, en el primer cuatrimestre del año 2020 se exportó un 15% más que un año atrás. En abril se embarcaron 65.466 toneladas res c/hueso que, si bien es superior a abril del 2019, es un volumen mensual inferior a lo exportado en los últimos meses del 2019.

China continúa siendo nuestro principal destino con el 71% del volumen y representa el 60% en valor. Sin embargo, cuando se tienen en cuenta el valor de las exportaciones durante abril es significativamente inferior (-14,2%), al observado a lo largo del cuarto mes del año 2019.

La participación de las exportaciones en el total de la faena nacional aumenta año a año alcanzando en el 1° cuatrimestre del corriente año el 25%, guarismo que indica claramente la importancia de mantener los mercados abiertos para el buen funcionamiento de la cadena.