El cierre de 2020 permite concluir que más allá de los 11.113
millones de litros de leche que se produjeron en el acumulado de los
últimos 12 meses, logrando un comportamiento similar al de 2015,
2011 y 2012, con 1.012,3 millones de litros de leche durante
diciembre, que significaron -1,8 por ciento respecto a noviembre y
6,9 puntos porcentuales más en la comparación interanual, se pueden
contrastar otros datos.

De acuerdo al relevamiento realizado por el Observatorio de la Cadena
Láctea Argentina, un tambo promedio tuvo en diciembre una
facturación negativa del -1,5 por ciento en diciembre respecto de
noviembre (-4,7% en el promedio diario), mientras que en la
comparación interanual fue de 1,2 por ciento el valor, con un
acumulado anual del 2,3 por ciento, teniendo en cuenta que para el
mes de mayo se igualó la facturación con el año anterior 2019,
entre junio y octubre comenzó a ser inferior y se recuperó sólo en
noviembre y diciembre últimos.

El aumento interanual acumulado del 7,4% en la producción nacional
de leche, con 9,8 por ciento en la producción del tambo promedio,
compensó el crecimiento atenuado del precio y el efecto negativo del
proceso inflacionario, con caída de precios en moneda constante.

Si se analiza el año 2018 en comparación con 2020 en pesos
constantes, sería de un 30,2% superior, pero quedando mucho más
atrás de la mitad de los valores inflacionarios.

En cuanto a la variación en dólares se registró una merma
intermensual entre noviembre y diciembre de -0,9%, con -4,1% en el
promedio diario, -0,2 por ciento en el contraste de los meses de
diciembre de 2019 y 2020, mientras que el acumulado anual fue de -1
por ciento. En abril se igualó la facturación del año anterior,
entre mayo y septiembre fue inferior y entre el trimestre de octubre
a diciembre fue prácticamente igual al año anterior.

Fue así que el aumento interanual de la producción no alcanzó a
compensar el leve crecimiento del precio en pesos y la aceleración
en el proceso devaluatorio del tipo de cambio, haciendo que el
acumulado del año fuera de un punto porcentual inferior al año
anterior. El año 2020 fue 10,6 por ciento superior en facturación
en dólares que el año 2018.

Al exterior

En este contexto, las exportaciones de lácteos durante el último
mes del año, con datos provisorios y sin el desagregado de los
“productos confidenciales” se dividieron por valores en dólares
en 51,7 por ciento para la leche en polvo, 23,4 puntos para los
quesos en sus diferentes pastas, 16,7 por ciento para dulce de leche,
manteca, aceite butírico, suero, entre otros y el 8,2 por ciento
restante en productos confidenciales como lactosa, caseína, yogures
y demás.

La caída fue significativa, una contracción del -39,1 por ciento en
volumen y -37,7 por ciento en valor, en la comparación de diciembre
con el mes de noviembre últimos. El contraste interanual también se
inscribió en rojo con -31,6 por ciento en volumen y -31,7 por ciento
en cuanto a los valores.

Desde el OCLA se explica que las ventas al exterior de leche en polvo
entera que venían a un ritmo de crecimiento interanual muy
importante con un acumulado de 74 por ciento hasta noviembre,
tuvieron en el cierre del año una caída de -56,4 por ciento
respecto al mes anterior, mientras que el descenso fue de 51 puntos a
diciembre del 2019, siendo los volúmenes más bajos en los últimos
11 años, tomando los décimo-segundos meses de cada ciclo.
En litros de leche equivalentes, las exportaciones representaron para
este año el 25,1 por ciento de la producción total, siendo el 20,6
por ciento el año pasado, absorbiendo las exportaciones unos 660
millones de litros de leche adicionales respecto a 2019.

En 2020 hubo 770 millones más de producción y 103 millones de
litros equivalentes de mayor stock inicial, con lo que las
exportaciones captaron en su mayor proporción la oferta agregada (el
75%) ya que el consumo interno fue casi igual al año anterior,
cubriendo la diferencia el cierre con menores stocks.

Los litros de leche exportados implicarán un incremento en la
participación relativa de Argentina en el comercio mundial de
lácteos, pasando del 2,6% en 2019 al 3,3% en el 2020, sin considerar
en estos números las transacciones comerciales dentro de la Unión
Europea.

Los precios de nuestro principal producto de exportación, la leche
entera en polvo, tuvieron una importante caída en los precios a
causa de la pandemia por Covid-19, que se fueron recuperando
parcialmente en el segundo semestre.

El volumen exportado de LPE se incrementó 7,4 por ciento por la
necesidad de colocar la mayor producción, a pesar de precios
internacionales no tan atractivos y con la vigencia de los derechos
de exportación. La industria colocó volúmenes adicionales en las
exportaciones para no sobre ofertar al mercado interno.