El fideicomiso de trigo tuvo novedades. La Secretaría de Comercio actualizó los precios de la harina con destino al mercado interno. El incremento es del 6,9 % y se aplica a las bolsas que están subsidiadas.

El precio de la bolsa de 25 kilos de harina 000 común vale $ 2290, mientras que en junio el precio fue de $ 2142. “Los precios reflejados son para presentaciones en envases de 25 kilogramos, para pasar a valor granel el valor por tonelada será la bolsa multiplicado por 39,25”, comentó la secretaría.

El precio de referencia del trigo es de $ 48.294,63 por tonelada. De esta materna, la secretaría manifestó que el fideicomiso procura garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan.

¿Aumenta el pan en Rafaela?

A pesar del incremento en el costo de la harina, los propietarios de las panaderías consultadas aseguran que por el momento no trasladarán este aumento al consumidor. El precio del pan se mantiene dentro de un rango que va desde los $500 a los $700 el kilo.

Uno de los panaderos entrevistados dijo que si bien la harina es uno de los principales factores que influyen en el precio del pan, también existen otros elementos determinantes. Entre ellos, destaque los aumentos semanales de los insumos para la elaboración de productos panificados, como las facturas. El azúcar, huevo y leche han experimentado incrementos constantes, lo que afecta directamente los costos de producción.

A pesar de las dificultades económicas y los desafíos que enfrenta el sector, las panaderías locales se comprometen a seguir ofreciendo un producto de calidad y el precio del pan estable para sus clientes.

¿Que hará el Gobierno?

Con este punto, el Gobierno quiere mantener un precio del pan estable, principalmente en Buenos Aires. Para llegar a esta meta, se mejoró el impacto de la herramienta financiera tanto en la estructura de costos como en el producto al consumidor, resulta necesario aumentar la oferta de la harina con compensación en el mercado y, asimismo, actualizar sus valores para que sean consecuentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo.

La resolución destacó que se registró un aumento para julio, del 43,8 % en el acumulado. “Estos guarismos se encuentran muy por debajo de los que refleja el Instituto Nacional de Estadísticas Y Censos (INDEC), con un acumulado de 71,2 %.

Por su parte, el pan francés en el gran Buenos Aires creció un 58,5 %. De esta manera, se limita la posibilidad de un salto importante en los precios.