El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa una leve retracción. Así lo indicó Antonio D'Angelo, presidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe y representante de la Federación Nacional ante el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Según explicó, el consumo anual por habitante se ubica actualmente en 49 kilos, una cifra que muestra una reducción moderada respecto de años anteriores.
Para el dirigente, la situación responde principalmente al contexto económico y no a una modificación en las preferencias de los consumidores. En ese sentido, sostuvo que la demanda continúa presente y que la disminución está relacionada con variables de mercado.
Una referencia histórica
Al analizar la evolución del consumo, D'Angelo recordó que años atrás los registros se ubicaban entre los 55 y 60 kilos por persona al año. "Hoy estamos en 49, estamos muy cerca de lo que ha sido el piso histórico", señaló.
También destacó que los valores actuales se mantienen por encima de los niveles más bajos registrados históricamente, ubicados en torno a los 45 kilos per cápita.
En cuanto a los precios, indicó que desde comienzos de año se registró una baja de entre el 18% y el 20%, tendencia que luego se estabilizó sin modificaciones significativas durante las últimas semanas.
La oferta ganadera como factor clave
Para el referente del sector, uno de los principales desafíos es la cantidad de cabezas de ganado disponibles en el país.
Actualmente, Argentina cuenta con alrededor de 52 millones de cabezas bovinas. D'Angelo consideró que, sin acontecimientos que afectaron al sector en años anteriores, el stock podría haber alcanzado niveles considerablemente superiores.
En ese contexto, remarcó la necesidad de sostener políticas que favorezcan la recuperación ganadera y otorguen previsibilidad a los productores.
Exportaciones: China sigue liderando
En materia de comercio exterior, D'Angelo señaló que aproximadamente el 70% de la producción se destina al mercado interno, mientras que el 30% restante tiene como destino la exportación.
China continúa encabezando la demanda de carne argentina, seguida por Estados Unidos, que incorporó un cupo adicional de 80.000 toneladas al esquema comercial vigente.
La Unión Europea se mantiene entre los principales compradores a través de la cuota Hilton, mientras que otros mercados de menor volumen completan el mapa exportador.
Controles y certificaciones
Respecto de los procesos sanitarios y administrativos vinculados al comercio exterior, D'Angelo afirmó que los mecanismos de certificación continúan desarrollándose con normalidad.
Según explicó, el Senasa mantiene las tareas de control e inocuidad de los productos, mientras que la documentación requerida para cada mercado es gestionada a través de los organismos nacionales competentes.
"Cada destino tiene requisitos diferentes", indicó, al referirse a las exigencias que deben cumplir los frigoríficos para acceder a los distintos mercados internacionales.
